ما هي المكسرات البرازيلية ؟. ولماذا هي مفيدة جداً

ما هي المكسرات البرازيلية
تأتي المكسرات البرازيلية أو الجوز البرازيلي من شجرة Bertholletia excelsa والتي تنمو في أمريكا الجنوبية داخل غابات الأمازون المطيرة، أو شجرة الجوز البرازيلي، وهي عبارة عن حبات صلبة مثلثة الشكل عند فتحها تجد حبة ناعمة مثل الفول السوداني ومع ذلك فإنها أكبر من الفول السوداني واللوز، وتنمو الحبات داخل جوزة صلبة تشبه جوزة جوز الهند، وتحتوي كل جوزة على حوالي 10 إلى 24 من المكسرات البرازيلية صالحة للأكل

وتتمتع المكسرات البرازيلية بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية والمغذيات فهي مصدر جيد للدهون الصحية والبروتين والألياف والسيلينيوم.


كما أن لها العيد من الفوائد الصحية، منها القدرة على تقليل الالتهاب، وتقوية جهاز المناعة وتحسين صحة القلب كما أنها تساعد في العناية بالبشرة ، وزيادة فقدان الوزن ، وتخفيف القلق. كما أنها تحسن عملية الهضم وتزيد من خصوبة الرجال.

القيمة الغذائية في المكسرات البرازيلية

تحتوي حبة الجوز البرازيلي على 68 إلى 91 ميكروغرام (mcg) من السيلينيوم ، وهذا0 يعني أن حبة جوز واحدة في اليوم يمكن أن توفر الكمية اليومية الموصى بها للبالغين والتي تبلغ 55 ميكروغرام، كمت تحتوي المكسرات البرازيلية على العناصر الغذائية التالية:

99 سعرة حرارية

2.15 جرام من البروتين
10.06 غرام من الدهون
1.76 جرام كربوهيدرات
1.10 جرام من الألياف
109 ملليغرام (ملغ) من الفوسفور
99 مجم من البوتاسيوم
56 مجم من المغنيسيوم
24 مجم كالسيوم
0.61 مجم زنك
0.36 جرام من الحديد
0 ملغ صوديوم
الفوائد الصحية للمكسرات البرازيلية
فوائد الجوز البرازيلي للغدة الدرقية
إن السيلينيوم ضروري لعمل الغدة الدرقية الصحية، حيث يمكن أن يساعد الحصول على كمية كافية من السيلينيوم في نظامك الغذائي على تقليل خطر الإصابة بمرض هاشيموتو ومرض جريفز وسرطان الغدة الدرقية.

فوائد المكسرات البرازيلية لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
تحتوي المكسرات البرازيلية على مستويات عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، وهي دهون صحية، ويمكن أن يساعد دمج الدهون الأحادية غير المشبعة في نظامك الغذائي في تحسين مستويات الكوليسترول ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.


ويمكن أن تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الجوز البرازيلي أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

فوائد الجوز البرازيلي لمرض السكري
تظهر بعض الدراسات أن السيلينيوم الموجود في الجوز البرازيلي يمكن أن يساعد في خفض مستويات الأنسولين وزيادة حساسية الأنسولين، وتحسين مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.

فوائد المكسرات البرازيلية لتخفيف الالتهاب
يحتوي الجوز البرازيلي على العديد من مضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ والفينولات، ويمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في محاربة الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات الجسم، وبالتالي يحميك من الإصابة بعدد من الأمراض المختلفة مثل أمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان.

فائدة الجوز البرازيلي لصحة العظم
يحتوي الجوز البرازيلي على الكالسيوم والمغنيسيوم وكلاهما من المعادن الضرورية للحفاظ على صحة العظام ، ويمكن أن تحتوي حصة 1 أونصة من الجوز البرازيلي على حوالي 25٪ إلى 33٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من المغنيسيوم، والذي يلعب دورًا مهمًا في رفع كثافة العظام، وهذا يحميك من التعرض للكسور خاصة مع التقدم في العمر.

فوائد الجوز البرازيلي لصحة الدماغ
ترتبط المستويات المنخفضة من السيلينيوم بحالات التنكس العصبي مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر، ويمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في المكسرات البرازيلية بما في ذلك السيلينيوم، في تعزيز صحة الماغ، كما تظهر بعض الأبحاث أيضًا أن زيادة تناول السيلينيوم يمكن أن يساعد في تحسين الحالة المزاجية.[1]

فوائد الجوز البرازيلي للرجال
التستوستيرون هو هرمون الذكورة الرئيسي، وهو يلعب دورًا رئيسيًا في نمو الذكور، ويمكن أن انخفاض مستوى التستوستيرون على الصحة الجنسية للرجال والمزاج ومستويات الطاقة ونمو الشعر وصحة العظام وغير ذلك، ومع التقدم في التقدم فإن معدلات التستوستيرون تنخفض بشكل طبيعي.


حيث تشير الدراسات إلى أن قصور الغدد التناسلية، والذي يؤثر على إنتاج هرمون التستوستيرون يؤثر على 39٪ من الرجال الذين تبلغ أعمارهم 45 عامًا وأكثر في الولايات المتحدة.

لكن تناول الجوز البرازيلي يمكن أن يؤدي لزيادة معدلات التستوستيرون، وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من السيلينيوم، وقد أظهرت الأبحاث أن يحسن في مستوى التستوستيرون، كما أنه يساعد في تحسين خصوبة الذكور عن طريق تحسين جودة السائل المنوي.[2]

اضرار تناول الجوز البرازيلي
بالرغم من الفوائد الصحية للجوز البرازيلي إلا أن الإكثار منها قد يكون له بعض الأضرار حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن غير المرغوب فيها إذا تناولت لم تتبع نظام غذائي جيد.

وقد يؤدي تناول الكثير من المكسرات البرازيلية أيضًا إلى تسمم السيلينيوم، وتشمل علامات سمية السيلينيوم ما يلي:

مشاكل الجهاز الهضمي
الدوخة
تقصف الشعر والأظافر
الم المفاصل
التهيج
التعب
في الحالات الأكثر شدة ، قد يسبب:
فشل كلوي
نوبة قلبية
فشل القلب
كيفية تحضير المكسرات البرازيلية

يمكنك عادة العثور على الجوز البرازيلي في محلات البقالة ، سواء كانت مقشرة أو غير مقشرة، ويمكنك تخزينها في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى شهر، وللاحتفاظ بها لفترة أطول ، ضعها في كيس أو حاوية يمكن إعادة غلقها وضعها في الثلاجة أو الفريزر.

ويمكنك تناول المكسرات البرازيلية السادة أو مع المكسرات الأخرى كوجبة خفيفة صحية تعزز الطاقة، يمكن أيضًا تحضيرها بعدة طرق أخرى ، مثل:

تحميصها إما بمفردها أو مع مكسرات أخرى.
رشها وهي نيئة على سلطة.
استخدامها بدلا من الصنوبر في الوجبات التي تتضمن إضافة الصنوبر.
طحنها وخلطها في خليط الكيك.
صنع كرات الطاقة الخام والنباتية لتعزيز طاقة الجسم.

اخطر المكسرات على صحة الانسان
تتعدد انواع المكسرات المتواجدة في الأسواق مثل ؛ الجوز ، واللوز ، والبندق والفول السوداني ، والكاجو ، والفستق وغيرها ، لتي تفيد الصحة العامة وتساعد في الحفاظ على الوزن ، إلا إن الدراسات الحديثة أثبتت ان هذه المكسرات بكافة أنواعها من الممكن ان تحتوي على أجزاء سامة ، تعمل على التسبب في مشاكل صحية عديدة لجسم الإنسان ، ومن أمثلة المكسرات التي تسبب خطورة للإنسان تحت ظروف معينة :

اللوز
الكاجو
الفول السوداني
مكسرات المكاديميا

حيث ان عدم تمليح المكسرات ، او تناولها نيئة قد يتسبب في تلوث العفن ، والذي بدوره يتسبب في مشكلات التسمم الغذائي ، فقد توصل الباحثون إلى ان المكسرات المحمصة ، والمملحة تكون مفيدة عن غيرها من المكسرات النيئة ، حيث ان درجات الحرارة العالية ، بالإضافة إلى المحتوى القليل من الرطوبة بسبب إضافة الملح يعمل على إزالة القوالب السامة في المكسرات ، وتقليل نسبة السموم الفطرية بها مما يجعلها آمنة للتناول.

من اخطر انواع المكسرات للانسان
من الغريب سماع هذه الجملة ، حيث ان المكسرات من الاطعمة التي تحمل فائدة كبيرة للصحة العامة للانسان ، وبالاخص صحة القلب ، وتحسين ضغط الدم وغيرها من فوائد المكسرات المختلفة ، ومع ذلك قد يكون هناك انواع من المكسرات تسبب خطرا على صحة الانسان كما يلي :

الكاجو
افضل انواع الكاجو ، او اقله ، فالكاجو من المكسرات المحبوبة لدى الجميع الا انه يعتبر من اول المكسرات التي تتسبب في الخطر على صحة الانسان ، حيث تعتبر سامة لاحتوائه على مادة سامة بشكل طبيعي تسمى يوريشيول – urushiol ، ولا يحتويها اللوز فقط ، بل تحتويها جميع العائلة المندرج تحتها اللوز والتي تتضمن ؛ اللبلاب ، والبلوط السام ، والكاجو ، والفلفل البيروفي ، والسملق ، وكذلك الفستق.

وتتواجد هذه المادة السامة في جميع اجزاء الشجرة المستخرج منها الكاجو ، كما يتضمنها الكاجو نفسه من الداخل والخارج ، ويؤدي تلامس هذه المادة الى الاصابة بالتهاب الجلد التماسي التحسسي ، وهو عبارة عن طفح جلدي يكون على شكل بقع جلدية مثيرة للحكة ، والتهابات تحتوي على الصديد او الافرازات الصديدية مثل الخراج ، كما قد يؤجي الى تورم موضعي ، لذلك يفضل اختيار نوع الكاجو من مكان موثوق منه ، ويكون الكاجو معالج وصالح للتناول.[2]

اللوز
مع الفائدة التي يحملها اللوز لجسم الانسان ، والبشرة ، وكذلك الشعر ، الا انه يعتبر من انواع المكسرات التي تمثل خطرا على صحة الانسان ، كونه من الاطعمة التي تتسبب في حساسية لدى الكثيرين من الاشخاص ، وان لم يتم التعرف على الحساسية مبكرا ومعالجتها ، قد تؤدي الى الوفاة.


كما يحتوي اللوز الخام ، او ما يعرف باللوز المر على السيانيد ، وهو الذي يعتبر مادة سامة اودت بحياة الكثيرين ، لذلك عليك الحذر عند شراء اللوز ، حيث ان البائعون يدعون ان اللوز تمت معالجته من اجل الاكل ، ولكن ما زال بيع اللوز المر محذور في العديد من البلدان واشهرهم نيوزيلاندا.

ويعد اللوز المنبت او النيء دون تحميص ، واحدا من المكسرات الخطيرة على صحة الانسان ، حيث ان الفطريات السامة تزداد به مؤدية الى التسمم الغذائي لتناوله ، فعند تعرضه للحرارة العالية من اجل التحميص ، تقل نسبة الفطريات السامة به ، ويصبح من الجيد تناوله.

الفول السوداني
يعتبر الفول السوداني من الاغذية التي تحمل فوائد كبيرة للانسان ، ولكنها في نفس الوقت قد تتسبب في الاضرار ، ويرجع ذلك لاحتواء الفول السوداني على الافلاتوكسين الذي يتم انتاجه عن طريق بعض الانواع من فطر الرشاشيات ، وقد يتواجد الافلاتوكسين في الفول السوداني وزبدة الفول السوداني على حد سواء ، وترجع خطورة الافلاتوكسين الى ارتباطه بامراض الكبد ، حتى الاصابة بسرطان الكبد.

كما ان الفول السوداني من المكسرات التي يتم اضافة الملح اليها بشكل كبير ، مما قد يتسبب في زيادة الوزن ، وزيادة الكوليسترول في الدم كذلك ، ومن اجل تجنب هذه الاضرار السابقة ؛ يجب عليك اختيار انواع الفول السوداني ذات التمليح الاقل ، او بدون ملح ، واختيار زبدة الفول السوداني من الشركات ذات العلامات التجارية الموثوقة مع حفظها في الثلاجة من اجل تقليل نمو الفطريات ، مع مراعاة مدة الصلاحية لكلا من الفول السوداني وزبدة الفول السوداني.[1]

المكاديميا
مكسرات المكاديميا واحدة من المكسرات التي تحتوي على فوائد كبيرة للصحة ، الا انها امتلكت سمعة سيئة بين المكسرات بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون ، فيعتقد انها تتسبب في زيدة الوزن ، الا ان احتوائها من الهون الاحادية غير المشبعة يجعل الجسم قادر على عدم تخزين كمية كبيرة من الدهون ، وهذا الامر في حد ذاته جيد ، من اجل الاستفادة من ذلك وعدم قلب السحر على الساحر ، فيجب عليك استبدال الاطعمة الغنية بالدهون في نظامك الغذائي بمكسرات المكاديميا. [3]