القهوجي بالعراقي

ويقول عبد الكريم القهوجي في حديثه لـ(المدى)، إن "اعداد القهوة تختلف بين مدينة واخرى، وان اهالي الموصل يمتازون في اعدادها بطريقة خاصة وبكمية كبيرة من القهوة تضاف اليها قشرتها والتي تسمى بالوقت الحالي "بالنسكافيه" مع الهيل ، وتكون حبات القهوة على درجة عالية من التحميص".

ويضيف، أن "القهوة اليمنية هي الاجود في العالم وعند اعدادها لا تحتاج إلى أي إضافات وكان يستوردها في الماضي عن طريق الطلبة اليمنيين للفترة من ثمانينات القرن الماضي ولغاية عام ٢٠٠٣ ، ومنذ ذلك الوقت توقف استيرادها مع تقليص مساحة زراعتها هناك ، واكد القهوجي ان القهوة اليمنية سابقاً هي المفضلة لدى الموصليين واليوم أصبحت الحبشية".

ويوضح، أن "القهوة الحبشية هي التي تأتي من اثيويبا واصبحت البديلة لليمنية وهي الأقرب لها في الطعم إلى جانب البرازيلية المتوفرة بكثرة والكولمبية، وقد ظهرت في الاونة الاخيرة طريقة القهوة "الجكليتية" التي تقدم في الأفراح والمناسبات".



ويكمل عبدالكريم، أنه "بعد التحرير اصبحت بعض العوائل الموصلية في الاعراس يقدمون القهوة الحلوة ، وهي ظاهرة كانت قديمة وعادت اليوم مرة أخرى"، لافتاً إلى أن "رغم انتشار "الجيخانات" وشرب الشاي بكثرة الا ان القهوة مازالت محافظة على مكانتها لدى ذوق اهالي الموصل، ليس هذا فقط بل اصبح الشباب من الجيل الحالي له إقبال كبير على شرب القهوة و تجد اليوم في الاسواق والطرقات والمواقع الترفيهية تنتشر اكشاك صغيرة بأعداد كبيرة لبيعها، بالإضافة إلى ان الكثير من ابناء المحافظات العراقية يأتون لأخذ القهوة منه ،واكد ان ما يميز القهوة بالموصل عن غيرها هي في طريقة وضع المكونات فيها وفق نسب محددة".

ويذكر أن ٩٠٪ من الموصليين يفضلون القهوة المُرَ حتى مع انتشار "الجكليتية"، وان للقهوة فوائد مثل تنشيط الدورة الدموية والذاكرة وتعالج بعض الحالات منها مرض السكري وحتى السرطان من خلال شرب فنجان قبل الفطور