اساسيات القهوة كل شئ عن شجرة البن: الزراعة، النمو، الانواع، الانتاج

إذا كنت من محبي القهوة، فربما تتساءل من أين تأتي تلك الحبوب اللذيذة. الجواب بسيط: شجرة البن. أشجار البن هي نباتات صغيرة دائمة الخضرة تنتج حبوب البن. موطن هذه الأشجار هو المناطق الاستوائية، خاصة في أفريقيا، ولكنها تُزرع الآن في جميع أنحاء العالم في مناطق ذات مناخات مماثلة.

تزرع أشجار البن عادة في مناخات دافئة ورطبة مع هطول أمطار غزيرة. يصل طولها إلى 30 قدمًا، ولكن غالبًا ما يتم تقليمها إلى ارتفاع حوالي 8 إلى 10 أقدام لسهولة الحصاد. تنتج الأشجار أزهارًا صغيرة بيضاء عطرة تفسح المجال في النهاية لمجموعات من التوت الأخضر. عندما ينضج التوت، يتحول لونه إلى اللون الأحمر ويتم حصاده من أجل حبوبه. تحتوي كل حبة توت على حبتين، يتم إزالتهما وتجفيفهما وتحميصهما لصنع القهوة التي نعرفها ونحبها جميعًا.

تكون زراعة أشجار البن تجربة مجزية، سواء كنت من محبي القهوة أو تبحث ببساطة عن نبات منزلي جذاب وذو رائحة عطرية. في الأقسام التالية، سنستكشف رعاية أشجار البن وزراعتها، بما في ذلك أفضل الظروف للنمو والتقليم والتكاثر وأنواع هذا النبات الرائع.



محتوي المقال
ما هي شجرة البن؟
شجرة البن والمعروفة علميا باسم Coffea هي نبات استوائي دائم الخضرة ينتمي إلى عائلة Rubiaceae. وهي الشجرة التي تستخرج منها حبوب البن. مع وجود أكثر من 100 نوع، تعد القهوة ارابيكا وقهوة كانيفورا (المعروفة أيضًا باسم روبوستا) من أكثر الأصناف المزروعة على نطاق واسع لإنتاج القهوة التجارية.

ويختلف هذان النوعان في خصائصهما الجسدية والحسية. أشجار أرابيكا أكثر حساسية، وتنمو على ارتفاعات عالية مع نطاق درجة حرارة يتراوح بين 60 إلى 70 درجة فهرنهايت. حبوبهم بيضاوية الشكل، ذات نكهة حلوة، زهرية، فاكهية. تعتبر أشجار الروبوستا نباتات أقوى، وتزدهر على ارتفاعات منخفضة ودرجات حرارة أعلى، وتنتج حبوبًا ذات طعم جريء ومحتوى أعلى من الكافيين.


تحتوي نبات القهوة على جذع واحد، وتنتج أوراقًا لامعة خضراء داكنة مرتبة في أزواج. أوراق شجرة البن بيضاوية الشكل، ويصل طولها إلى 20 سم. وينتج النبات أيضًا زهورًا بيضاء عطرة تنمو في عناقيد، والتي تتحول فيما بعد إلى كرز القهوة.

شجرة البن 2
ما شكل شجرة البن؟
يعتمد شكل شجرة البن إلى حد كبير على كيفية تقليمها. إذا لم يتم تقليمها، يمكن أن تصبح كثيفة ولها فروع وأوراق متعددة. ومع ذلك، يتم تقليم معظم أشجار البن إلى جذع واحد، مما يمنحها مظهرًا يشبه الشجرة أكثر. عادة ما يكون الجذع مستقيمًا وعموديًا، مع نمو الفروع أفقيًا.

تتمتع أشجار البن بنظام جذر سطحي، مما يجعلها عرضة لأضرار الرياح. ولذلك، من المهم تقديم الدعم للشجرة عندما تكون صغيرة، وخاصة أثناء العواصف.


يمكن أن يصل ارتفاع أشجار القهوة إلى 20 قدمًا (6 أمتار). ومع ذلك، في مزارع البن التجارية، يعد التقليم ضروريًا للحفاظ على الأشجار على ارتفاع يمكن التحكم فيه لتسهيل عملية الحصاد. من الممارسات الشائعة تحديد ارتفاع شجرة البن بما يتراوح بين 6 إلى 9 أقدام (2 إلى 3 أمتار) لتسهيل الصيانة والحصاد. يعتمد حجم الشجرة أيضًا على ظروف النمو والتنوع المزروع.

شكل شجرة البن
ما أصل شجرة البن؟
شجرة البن موطنها الأصلي إثيوبيا، حيث تنمو برياً في الغابات الجبلية. وفقًا للأسطورة، يعود اكتشاف القهوة إلى القرن التاسع عندما لاحظ راعي ماعز يُدعى كالدي أن ماعزه أصبحت أكثر نشاطًا بعد تناول توت نبات معين. جرب كالدي التوت بنفسه واكتشف أن له تأثيرًا منشطًا.

انتشرت زراعة القهوة من إثيوبيا إلى أجزاء أخرى من أفريقيا والشرق الأوسط، ووصلت في نهاية المطاف إلى أوروبا في القرن السابع عشر. اليوم، تتم زراعة القهوة في أكثر من 50 دولة حول العالم، والبرازيل هي أكبر منتج لها.

في الختام، شجرة البن هي نبات استوائي دائم الخضرة ينتج حبوب البن التي نعرفها ونحبها جميعًا. موطنها الأصلي هو إثيوبيا، ولها تاريخ رائع يعود إلى قرون مضت. سواء كنت تستمتع بقهوتك ساخنة أو باردة، سوداء أو مع الكريمة والسكر، يمكنك أن تشكر شجرة البن التي قدمت لنا هذا المشروب اللذيذ.


طول شجر البن
ما هي انواع شجر البن؟
هناك نوعان رئيسيان من أشجار البن المستخدمة في الإنتاج التجاري: أرابيكا وروبوستا. أرابيكا هي القهوة الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع، وهي معروفة بتركيبتها المعقدة ونكهتها الدقيقة. يُزرع عادةً على ارتفاعات عالية ويتطلب مناخًا استوائيًا أكثر برودة من روبوستا. تحتوي روبوستا على نسبة عالية من الكافيين وطعم أكثر مرارة، مما يجعلها خيارًا شائعًا للمزج مع أرابيكا لخلق نكهة قهوة قوية.

يتمتع كل صنف بفوائده الفريدة لمزارعي القهوة والمستهلكين على حدٍ سواء. تعتبر زراعة أرابيكا أكثر صعوبة بسبب ظروف نموها المحددة وقابليتها للإصابة بالأمراض، ولكن الطلب عليها أكبر في السوق وعادةً ما تتطلب سعرًا أعلى. من ناحية أخرى، تعتبر زراعة الروبوستا أسهل ولكن قيمتها السوقية أقل.

1. شجرة بن ارابيكا
شجرة بن ارابيكا هي حجر الزاوية في صناعة القهوة المتخصصة. نكهتها الحلوة والدقيقة تجعلها المفضلة لدى عشاق القهوة. لها رائحة معقدة مع نفحات من الفاكهة والتوت والشوكولاتة والمكسرات. في المقابل، تتمتع روبوستا بطعم أكثر نكهة ترابية مباشرة، مما يجعلها أكثر ملاءمة للمزج.

يزرع بن ارابيكا عادةً على ارتفاعات عالية، تتراوح بين 2000 و6000 قدم (600 إلى 1830 متراً)، مما يوفر مناخًا أكثر برودة وأمطارًا وفيرة. تؤدي ظروف النمو المثالية إلى حبوب ذات جودة أعلى ونكهة أكثر تعقيدًا. الحبوب بيضاوية الشكل، مع تجعد عميق في المنتصف، ويتراوح لونها من البني الفاتح إلى البني الداكن بعد التحميص.

يعتبر بن ارابيكا على نطاق واسع هي القهوة المتميزة، ذات النكهة والرائحة الناعمة والمعقدة. إنه الخيار المفضل لخبراء القهوة ويستخدم عادة للقهوة المتخصصة مثل الإسبريسو أو السكب.

2. شجرة بن روبوستا
يعد بن روبوستا من أفضل أنواع القهوة، حيث توفر نكهة موثوقة ومتسقة. وهي مثالية للمزج مع أرابيكا لخلق نكهة قهوة قوية وتستخدم على نطاق واسع في إنتاج القهوة التجارية.

يزرع بن روبوستا عادةً على ارتفاعات منخفضة، بين مستوى سطح البحر و2000 قدم (600 متر). وهو يتطلب مناخًا استوائيًا أكثر دفئًا ولديه مقاومة أعلى للأمراض، مما يجعله صنفًا قويًا للزراعة. حبوب البن أصغر حجمًا وأكثر استدارة من حبوب أرابيكا ويتراوح لونها من البني الفاتح إلى البني الغامق بعد التحميص.

تتمتع قهوة روبوستا بنكهة أكثر مرارة وترابية، وهي الخيار المفضل لإنتاج القهوة التجارية، وخاصة القهوة سريعة التحضير. يحتوي على نسبة عالية من الكافيين، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يفضلون نكهة القهوة القوية.

النوع ظروف النمو النكهة الاستخدام
أرابيكا ارتفاع عال، مناخ استوائي أكثر برودة مركب ودقيق مع روائح الفاكهة والتوت والشوكولاتة والمكسرات قهوة متخصصة، إسبرسو، صب أوفر
روبوستا ارتفاع منخفض ومناخ استوائي أكثر دفئًا مر مع نكهة ترابية إنتاج القهوة التجارية، القهوة سريعة التحضير، الممزوجة بأرابيكا
تتمتع كل من قهوة أرابيكا وروبوستا بخصائصها وفوائدها الفريدة. سواء كنت تفضل النكهة المعقدة لأرابيكا أو الطبيعة القوية لروبوستا، فإن شجرة القهوة لا تزال تمثل جانبًا حيويًا في صناعة القهوة، حيث تربطنا بالتاريخ الغني ونكهات هذا المشروب المحبوب.

كيف يتم زراعة شجرة البن؟
تعتبر زراعة شجرة القهوة تجربة مجزية، ولكنها تتطلب القليل من الصبر والمعرفة. تزرع أشجار البن عادة في المناخات الاستوائية، وتتطلب مجموعة محددة من الظروف لتزدهر. أفضل بيئة لزراعة نباتات القهوة هي محاكاة ظروفها الطبيعية الموجودة على سفح جبل استوائي متوسط ​​الارتفاع.

تتراوح درجة الحرارة المثالية لأشجار البن بين 15 درجة مئوية و24 درجة مئوية، وتتطلب هطول أمطار يتراوح بين 1500 إلى 2000 ملم سنوياً. تتطلب أشجار البن أيضًا الكثير من الماء مع تصريف جيد ورطوبة عالية وتربة حمضية قليلاً.

عندما يتعلق الأمر بالتربة، تفضل أشجار البن التربة الغنية بالمواد العضوية وجيدة التصريف والحمضية قليلاً مع نطاق درجة حموضة يتراوح بين 6.0-6.5. إذا كانت التربة قلوية جدًا، فلن تتمكن شجرة القهوة من امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح. تتطلب أشجار القهوة أيضًا تسميدًا منتظمًا لضمان النمو الأمثل. يوصى باستخدام الأسمدة التي تحتوي على نسبة عالية من النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم.

عند زراعة أشجار البن، من المهم أن يتم توزيعها بشكل صحيح. يجب أن تزرع أشجار القهوة على بعد حوالي 6-8 أقدام للسماح بدخول ضوء الشمس الكافي ودوران الهواء. من المهم أيضًا تقليم أشجار القهوة بانتظام لتعزيز النمو الصحي وإنتاج الفاكهة.


اشجار القهوة
اين تنمو اشجار البن؟
تنمو أشجار البن في البلدان ذات التربة الغنية والمرتفعات العالية مثل إثيوبيا، وكولومبيا، والبرازيل، وفيتنام، على سبيل المثال لا الحصر.

تنمو أشجار البن في عدة قارات، خاصة في المناطق الاستوائية. تنمو غالبية القهوة في العالم داخل حزام القهوة، وهي المنطقة المحيطة بخط الاستواء بين مداري الجدي والسرطان. تشمل هذه المنطقة أجزاء من أمريكا الوسطى والجنوبية، وأفريقيا، والشرق الأوسط، وآسيا.

وتشمل المناطق المحددة التي تنمو فيها أشجار البن أمريكا الوسطى والجنوبية، وأفريقيا، والشرق الأوسط، وجنوب شرق آسيا.

عندما يتعلق الأمر بزراعة أشجار القهوة، هناك عدة عوامل يجب مراعاتها. يعد الاختيار الدقيق للموقع والزراعة والصيانة المستمرة أمرًا بالغ الأهمية لضمان النمو والإنتاجية الأمثل. يجب على المزارعين أيضًا اتخاذ خطوات لإدارة الآفات والأمراض التي تؤثر على صحة الأشجار وجودة كرز القهوة.

ما وقت زراعة البن؟
وقت لزراعة أشجار البن هو خلال موسم الأمطار عندما تكون التربة رطبة. تثمر أشجار البن عند زراعتها خلال موسم الأمطار عندما تكون رطوبة التربة وفيرة، ويكون ذلك في الفترة ما بين فبراير ويونيو في معظم مناطق زراعة البن. ومع ذلك، يختلف التوقيت الدقيق اعتماداً على المناخ والمنطقة المحددة.

هناك عدة عوامل يمكن أن تؤثر على وقت الزراعة الأمثل لأشجار القهوة. على سبيل المثال، يمكن أن تؤثر درجة الحرارة والارتفاع وهطول الأمطار في منطقة النمو ونوع القهوة والنكهة المرغوبة على موسم الزراعة. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى التفكير في طول موسم النمو والتغيرات المناخية المحتملة وكيفية حماية أشجار البن الصغيرة بشكل صحيح.

من الضروري اختيار الوقت المناسب لضمان الظروف المثالية لنمو الأشجار. أثناء الزراعة، قم بتنظيف الموقع من أي حطام، وقم بفك التربة وإضافة المواد العضوية، وزرع بذور البن على عمق 2.5 إلى 5 سم، ويفضل أن يكون ذلك في صفوف. أبقِ التربة رطبة ولكن ليست شديدة الرطوبة، وانتظر بصبر حتى تظهر شتلات شجرة القهوة.

اليك مواسم زراعة البن حسب المنطقة:

المنطقة موسم الزراعة
أمريكا الوسطى مايو – يوليو
أمريكا الجنوبية سبتمبر – ديسمبر
أفريقيا مارس – أبريل
آسيا أبريل مايو
من المهم أن نلاحظ أن هذه هي المبادئ التوجيهية العامة لموسم زراعة البن، وهناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على الوقت المثالي لزراعة أشجار البن. يمكن أن توفر لك استشارة خبير زراعي محلي أو مزارع قهوة معلومات وإرشادات أكثر دقة.

تأكد من رعاية أشجار القهوة جيدًا خلال سنواتها الأولى من خلال التسميد المناسب ومكافحة الآفات والتقليم. مع الوقت والعناية، ستكون في طريقك إلى زراعة حبوب البن الخاصة بك وستشعر بالرضا عند الحصاد والتحميص وتحضير قهوتك الخاصة.

شجر كرز البن
متي تثمر شجرة البن؟
تستغرق شجرة البن في الاثمار حوالي ثلاث إلى أربع سنوات حتى تنضج وتنتج الفاكهة. بمجرد أن تصل شجرة القهوة إلى مرحلة النضج. أشجار القهوة نباتات معمرة يمكن أن يصل طولها إلى 30 قدما. تؤتي ثمارها لمدة تصل إلى 20 عاماً، لكن وقت إنتاجها الأقصى هو من عامها الثالث إلى عامها العاشر.

تنقسم دورة نمو شجرة البن إلى ثلاث مراحل: النمو الخضري، والإزهار، والإثمار. خلال المرحلة الخضرية، تنمو على الشجرة أوراق وأغصان جديدة، ويتطور نظامها الجذري.

وتستمر هذه المرحلة حوالي سنتين إلى أربع سنوات. تبدأ مرحلة الإزهار عندما يبلغ عمر الشجرة حوالي ثلاث إلى أربع سنوات. تنتج الشجرة أزهارًا صغيرة بيضاء عطرة تدوم لبضعة أيام. تبدأ مرحلة الاثمار بعد سقوط الزهور. تنتج الشجرة ثمارًا خضراء اللون تتحول تدريجيًا إلى اللون الأحمر مع نضجها.

كم تنتج شجرة البن؟
تنتج شجرة البن في المتوسط، حوالي تنتج حوالي 2.5 كجم من التوت سنوياً، مما ينتج حوالي 0.5 كجم من القهوة الخضراء أو ما يعادل 0.4 كجم من القهوة المحمصة.

يمكن أن تختلف كمية حبوب البن التي تنتجها شجرة القهوة الواحدة اعتمادًا على عوامل مثل عمر الشجرة والتنوع وظروف النمو.

قد يبدو العائد صغيرا، ولكن من المهم أن نلاحظ أن حبوب البن هي سلعة ذات قيمة عالية وقيمة. تخضع كل حبة لعملية معقدة بدءًا من قطفها من الشجرة للوصول إلى كوب. يمكن أن يتطلب فنجان واحد من القهوة العشرات من حبوب البن، مما يجعل إنتاج كل شجرة حاسما لإنتاج القهوة التجارية.

بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن محصول كل شجرة قهوة يمكن أن يتقلب من سنة إلى أخرى اعتماداً على الظروف الجوية والتأثيرات البيئية وعوامل أخرى. يمكن أن تساعد الصيانة المنتظمة والرعاية المناسبة في ضمان وجود أشجار صحية ومنتجة، مما يؤدي إلى حصاد مستدام لسنوات قادمة.

انتاج شجرة البن
شجرة البن والاستدامة
مع استمرار نمو إنتاج القهوة، من الضروري التأكد من استدامته للبيئة والمجتمعات المشاركة في زراعته. إحدى الطرق لتحقيق ذلك هي من خلال المزارع المزروعة في الظل، والتي تحمي الموائل الطبيعية للطيور وغيرها من الحيوانات البرية وتعزز التنوع البيولوجي.

وهناك نهج آخر يتمثل في أساليب الزراعة العضوية، التي تقضي على استخدام الأسمدة الاصطناعية والمبيدات الحشرية لصالح البدائل الطبيعية. وهذا يفيد البيئة وصحة مزارعي القهوة وأسرهم.

تعد شهادات التجارة العادلة طريقة أخرى لتعزيز الاستدامة في إنتاج القهوة. وتضمن هذه الشهادات حصول مزارعي القهوة على أجور عادلة والعمل في ظل ظروف إنسانية مع حماية البيئة أيضًا.

ومن خلال دعم الإنتاج المستدام للبن، يمكن للمستهلكين إحداث تأثير إيجابي على البيئة وسبل عيش مزارعي البن في جميع أنحاء العالم.

خاتمة
الآن بعد أن تعرفت على أساسيات زراعة شجرة القهوة، يمكنك تقدير الرحلة المعقدة التي يأخذها فنجان قهوتك الصباحي من البذرة إلى الرشفة. بينما تتذوق نكهات أرابيكا الغنية أو المذاق الجريء لروبوستا، تذكر المزارعين الذين يعملون بلا كلل لإحضار فنجان القهوة هذا إلى طاولتك.

تعتبر الاستدامة مصدر قلق متزايد في صناعة القهوة، واختيار القهوة المزروعة في الظل والعضوية والمعتمدة من التجارة العادلة يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على البيئة وحياة مزارعي القهوة. لذا، في المرة القادمة التي تطلب فيها القهوة، فكر في اختيار الحبوب التي تدعم الممارسات المستدامة.


هناك العديد من أصناف شجرة البن، ولكل منها نكهات وخصائص فريدة من نوعها. خذ بعض الوقت لاستكشاف الأصناف وطرق التخمير المختلفة لاكتشاف نكهاتك المفضلة. مع القليل من التجارب، قد تجد طريقة تخمير مفضلة جديدة أو مجموعة متنوعة جديدة من القهوة المفضلة.

تذكر أن القهوة أكثر من مجرد مشروب. إنه اتصال بالتاريخ والثقافة والناس. لذلك، تناول كوبًا من القهوة، واجلس واستمتع باللحظة.